|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ z+ b8 D) o, T" }3 o& H
* s( ~4 H4 Y) g0 z1 m; |[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 v+ l7 _- u; c
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
t/ _( s4 x2 |+ [- j6 T# |$ D除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& z. n8 b5 y- F% u: n7 I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出2 H R7 H8 q! Z& u
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& y3 n' O5 R1 c- Q
. W( A( P7 S4 d& T3 L" X) X* y% w" E+ | c; y
0 ]5 C- M' S! F" \+ {" ]# O' h7 s
[u]泰廚班底主理[/u] . x9 T7 u. `; {; R5 m
. n8 e4 [' A$ [
# v p& v6 x* n) D小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 F' w/ b3 b! V' E8 s
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 n0 S U8 b4 C+ j本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 s/ z: A! F. `4 O! L, H' a* |4 w
8 h! o ]8 A/ ]# v9 @9 F4 p7 N. q6 Z4 I" H( b4 v& }* b, r, C. X
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，2 Z. X8 t6 ?' c* I: s2 ?
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、 a# i6 A0 M9 M. n( i
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ S" W- j* Q, L$ F6 @4 Y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. P3 \$ s$ P* V8 a5 \' ^
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ r0 q( Q5 D; R
% g/ \% G2 p8 C# a1 p
1 k1 i3 d( ?* q2 P" U5 h
8 D* A4 [( k7 P- W) |& P+ u2 f[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) v6 z% _. Z) U. D `& g
) ]3 w" y$ {. o1 A2 O
) ^- Q3 ]( [0 n) [6 O" M+ d
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ ?& ^2 G& u" }% K) s2 K: D那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: B7 s. J' y# W0 p7 e5 m) ]* _8 m
: _7 [! j. G. F& R3 m9 _0 j
4 M( A$ {1 Z$ K6 Q" e; n: c) P5 _餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" Q1 ^+ w% x, @' ]2 q
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔* K4 x$ n% O; y
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 b N$ \: \: ~0 O; m這也是阿 Tu 的心思所在。* q$ j" z- N. L3 K1 Y& ] E, w' c
4 ~& O% X3 U( u
, I# [+ G( Q& {, i0 v* }
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， Y8 ~+ L% t# }( R* j# l0 O
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' t D' b+ ^2 q% `# ]7 h; B' T9 o7 l6 p, z) ~
4 }# ^: S$ C! F
[u]Ken哥推介[/u], `) C5 @1 g& I1 ` _
M8 t( \7 i# u& r. I7 `0 E; f3 a2 e; g) H: o0 p# e7 m" M9 z( v& g
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! j, I( L9 i% l% P' {" B5 L- X約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 i7 n% _ a X' m% g+ F9 h9 E2 y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
' [: M* [2 d7 f! A* {8 j8 f) |! j, W( {/ y- D
8 B, z2 }' n: x( K* i1 w
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 {6 P/ r9 J" m1 r
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 H1 M7 Y$ M+ Y
* C% p' x+ Y; E: O8 T1 t
6 n- S: W, O. M) X( @ B8 Q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ f, v( x' [* s' X
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。$ W4 W+ r6 h/ y" |. J- ]9 S" \ y/ Z
1 S1 b4 o$ i* b' X. w
. d" C9 f- ? T5 e. ~4 ]5 Z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 V4 j) s6 o1 [. }) e* o# O
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! }; ~$ h! u- `! g+ }6 W' P8 |3 q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。) a4 ?+ t* |1 ~& ]
/ A7 H2 M! Y9 N0 E o" C$ R$ r
4 E/ c9 e3 a% F% B( ~[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 R& O9 F7 | X+ x; Q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 U% O7 j3 |/ u點上微辣的汁料，惹味無比。6 X" ]1 C1 o2 a d: C) C
/ \0 a: u0 }' `5 V8 R! d& O' `
( `: f: m1 W' k$ Q7 m8 x) E
[u]香茅豬扒 $48[/u]/ T( k2 k3 `/ q: i1 l( E
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、5 E* h" M9 C' _: P4 I% D
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" I( w# n# y# U( O
; O5 z; W2 E! [
( U4 l* |! L$ ^" Z[u][b]泰串餐廳
2 @8 G' d. @ C; ^% C: S/ D地址﹕佐敦廟街228號地下
/ [' l% l/ e* t8 E$ W; Q查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( [- t- L3 ]. ]% u8 l+ g, x2 O; _9 J1 B* R5 O7 y
+ m9 x/ O) r8 X; Y
+ ?$ f/ t4 L! O. U4 ^ \
/ m5 G T3 A7 H, M4 G
% h9 h, _* s( J) b8 | b
1 m7 S. D% e/ @8 E( |
6 }/ z+ l( @$ z# `4 i$ s, _: p- o/ J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 d( C: I5 C' L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& l& L) ~* l2 W$ l, r1 y. h0 J- I/ E* h2 o* v) C
7 W" }% |5 p9 v! r- {4 q3 ^$ V; f
招牌海南雞 $80/半隻
0 N5 o" ~4 A) p) M$ }+ E4 F. ]% t# I# j8 U) b, V% ~ C f
6 C& L; A# C% }* G8 T$ W
$ m } F1 O4 `1 q, k9 t8 c. I
" A8 H/ o+ X; Z/ y+ j \/ F
7 C( _" X% J) x, Q/ Q
2 X7 e/ M' T E6 l* y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) }4 o3 z2 V2 @! [6 f# h0 }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: E; K1 R$ G3 s% T! u: q/ ]3 L3 I. { O& Z5 E* F
0 B7 b! A$ V4 F
: z9 W, W# l$ n2 r- `
青咖喱南瓜雞 $58' }2 l7 G, ] f6 e2 t. T
8 B# d: r% O$ p L. b2 w X
! E/ m( \# X5 B- h9 B5 P5 d+ s; _& g; w/ ], V6 P% m1 j9 I
- E3 p5 ` E9 a4 O
3 e1 i j; ?: G" ~ E; K) l
; t( ^+ u! U) O* k, F$ u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ @5 V( u' l; \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. g. p% E8 ^! K, ] ]! E# A
- B+ |! N, o8 e5 f6 O N: p& j+ Q2 M
2 A( n0 N5 L0 `4 G6 q/ O; P, Q
$ X! g. O" ]6 n* z; \
串燒沙嗲雞 $48
" U6 ?: {2 M! H! e t! R$ O
6 O. W( X. l+ S1 d0 ?4 r% V3 l; u2 ]0 N- Y
% {! O! [2 q, Q2 R# Z
4 Q8 R" K) ]9 a0 |6 ]
# N# n$ B* x0 k5 [+ e
3 {, l; w' x' y0 Z' |+ ~
3 \6 o9 f4 ]2 v
0 H# s9 ^( F4 c1 t# R- p+ m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% Z V) y, u9 j* D8 R0 S* j- j+ f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- T( n4 a8 X( }$ [! Z% l& X" B
6 Q6 r6 G" B9 s7 f% }* U6 _! z6 R5 }4 ? g' I/ l
8 }$ u R4 P/ q; q' X8 i* g" I5 X炭燒豬頸肉 $42
# H3 B$ c! C5 B0 n& J6 v5 x+ F) j9 ^7 t/ R! L I: p1 D
3 T S. S. |- I/ I8 \
! Y* V3 u- ?( U$ x f$ l
; T& \" x" X2 i' I+ V: T4 H
8 v$ x) U6 C: v( b( B6 t: w/ @6 h s% ]4 d+ w& v2 I( v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ t/ B7 D' v- v1 `# C! K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% T: V2 @1 w. ~) ^8 c+ r7 r; Z1 D! N8 ^
4 Z% K$ b# o7 D$ C1 g
. {' y5 ^ T2 ~
香茅豬扒 $48/ }$ |4 o: q. n0 \- [# d$ ^; F
+ O4 F5 C# e: t! ~7 P& v! ^, n. C$ ]* \
& J/ n4 f# [5 K! U
0 m& B" W3 e/ |$ E i9 |, m( f4 v1 F9 {6 ^ r' B: }; }9 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 o, t& c: J% i y. U r! |# c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* L9 Y; t9 v5 ~7 b
/ J7 v* l+ H0 D9 O! {% C4 G* X! [2 F% C# A/ }9 e/ `7 e
2 m. D# \+ v7 p2 l. M' L泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!