泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 : g: f7 E# ^6 r' _) \! U. Q. D 5 p2 [7 A9 u& |% [$ e `+ M泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 4 Y8 C1 L J' _* |% I. c' P: S) j& V9 c" k/ P4 J
4 F5 g5 ~1 ?- c" Q" [泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 8 l& T7 F- a: {
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泰国朝天椒： ' t7 A$ `/ O% i2 I2 R( ~& K3 g& r2 k2 q. |- z% i, ~5 z6 l
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ; @) p, k4 Q e ]1 S0 i% }' M- I- U
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泰国柠檬： 8 P q1 p: s: S2 l4 L
2 C. w2 n9 D/ S0 v! \泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 1 R: J! Y7 n7 U6 {+ ~! ^8 e0 C( r& i/ j2 H
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7 P: H$ S* K; L4 Y咖哩酱： 2 n) u V: P& b k s* b4 m6 H' Q
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以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
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狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
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喜欢泰国菜的味道! 真的!