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孜然鸡翅
5 f, g+ S( C8 ^/ b& T8 p用料：鸡翅 孜然 香菜 ) p! g) @9 f, B9 T1 r N
做法：
2 a9 N( D) z7 b/ {4 J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 q- i6 E" c# z& G2 ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ I8 R' ?) a0 X9 \- g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * P2 N4 O8 L' W3 j" B% J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! K/ d( I5 g5 D/ p( t: y" f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - o5 K. d( V; {$ V. i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . I) Q2 d, L: ^* k3 i. O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 ?# `) M2 w- X5 z( N! M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ X j' u8 Y v8 C9.大约5分钟后收汁后上碟。 . c( c, _. _! E i, i; d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 n2 k/ d; }* S. u; d
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) u& D0 A2 f" r$ p. W* X9 o1 z芝麻烤鸡翅
% Z& b" b( l \- @ {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + ]& [; e8 R4 H% i0 Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ S5 M( B: n* S6 Q! g
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, ^2 N. p" f ?: V$ u1 [# J" Z! P糟鸡翅 - A( F8 }0 v- h) o7 \" D
原料：鸡翅 糟坊 $ d1 w/ l$ L" A; T3 A
调料：盐 葱姜
; K2 R- W6 V) b) R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" h& a1 Y7 ]: r+ t2 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " i7 p2 T# _5 }; i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 Z% @! n) U+ g/ J
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5 E x/ G2 ~* P6 f8 `9 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], a# ^5 x4 x9 @0 J9 j0 @
% P- X. b& }; y$ i- {
熏烤薄荷鸡翅 5 \: C4 i0 `$ v6 _$ P' X5 X
原料：鸡翅
G" I4 C! T+ i( m& M8 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# c" G8 Y$ F+ W3 f, m9 P5 ]; K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& U6 U' [* ~, B
2 Q* X5 j5 G- u G$ R/ Z: j# C" L. l: j
* A3 W+ Z) }6 ^" @" i. \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
. _1 z5 F0 U/ j* }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 ]3 u# t8 W3 C' L: o$ A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 G! c1 @. \$ n- n' H! A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; ?/ u, H4 t- b& \0 F% W8 o
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香醋鸡翅
' G+ A2 k6 S& J/ z, T7 G- @' ?- W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 e' [0 F4 n% N* h) X- h4 R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. u. G) v, J* q' |5 N5 {
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6 _( m% h2 N7 C9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 ?, E8 T3 i/ _6 J: ~9 A' ^
, n: k& J* Z- {( }香橙鸡翅 9 v1 l$ ?( m8 X5 A
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & J/ ?( U `+ y2 } B5 r3 i7 T) k1 x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 F, ]3 Y0 N5 l$ t3 I. t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * H8 T4 f6 g6 O, P5 J. H4 v
做法：
- f4 I# \5 t' M! Y* U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 y7 u; ?. m. t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ ^$ J V! w- D! e3 B3 f+ u# \7 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! k0 c& _3 R7 v3 Y; D( y" t+ _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." r0 | d/ x# C3 M* ?! U! i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
7 a# Q2 K: Y, h" m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * c3 Y4 y5 M0 Q7 u* M% @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( c- X: M) G0 e$ X [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& b3 G- u* h% Y. F
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" Y* S5 N& {2 w6 I, }# ?5 c" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
/ G7 I0 y4 E8 g0 L, A6 {, l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ G' l! f4 R# t4 ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; n a3 L3 p! L6 ?6 [* _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - h+ R, e8 H- q2 a: e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( z2 }& i: w3 Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : d: D" h' k; Q6 } A; d) a) v% [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) ]! O2 Y& z" e8 }+ z) h/ b! Y# W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 F& K7 A3 L& e. h蒜蓉辣酱烧鸡翅
, e$ M: h+ X1 K( R! j% M, ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + H: [9 o H2 K) v$ Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# j: }7 T8 d# N( m6 Y. l( O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + z- C, y' Y1 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) l e% e* f; [7 L* p) [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 P4 d1 ? c+ L
: g1 ^4 s8 x6 C9 G9 v' k三杯鸡翅
7 x) x% p; m4 M! W主料：鸡翅 8 c0 Q( A( \. j$ C* i5 d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; [( k# S0 c( M1 j. S+ m
0 ]2 U# m, C/ ?, q$ g$ }
% O- r: n5 [6 V. R: @" u& w# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 / U" \) X5 i3 P5 `& f: t1 J2 t- V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 `# P; `, i9 k" m: C
做法：
8 I, W, ~" D5 T9 y7 Q4 T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # v$ q+ o5 Q' j) S9 U9 ^7 |3 I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* G9 a$ `3 h) G+ j6 v* N5 ^. }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 Z4 z; t# N+ p: h
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[1楼]：
3 _1 H/ b: ]5 ^+ K! C青椒鸡翅
- ~0 _( D9 |7 }% `7 Q5 Z7 H" Q, }原料:鸡中翅,牛角青椒 ' k+ _: o# e; J Y x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 r6 W: E% h- R: B: h$ H
做法: 4 A9 n: y6 l L3 i% V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 p1 T- ?! s9 Y/ Z! z2.青椒切圈
' P- _( y1 P& @# s9 {% ]! I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 w5 f8 C# z+ o! g2 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; q3 W e/ y( C1 x' Y5 X. G, E1 `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - P2 Q$ D& m1 Y7 B
6.倒入鸡翅不停翻炒， / Z& j9 L' T: _) v N' n$ t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 M) \5 h; b3 [# [4 U% s
8.加入配料翻炒 7 Z4 t- z- Q& H/ [8 l% U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ }: f6 ~3 j% B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% Z' H5 a* N* E% s8 t1 R: S
啤酒鸡翅
. j! ~9 P4 i; B8 u1 B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( F$ H/ {. `' V+ d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- w% w3 k: C! e( e6 _& q! \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ e+ N# J9 l6 J) K5 x5 R3 t; @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 P% k! O' N1 K) M( K/ G( f; p6 W
调味料： - }9 S1 o5 a1 p, k3 I. x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
T; y4 [8 b9 l3 W, C+ Z! `8 |做法： 6 {+ v- s0 q: p _4 }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 x ]# {6 q; j4 F$ Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 T; k4 @7 R, g6 Z/ e Z6 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 L; u( N6 X9 Q/ D+ o; z* W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , ]6 P, Y4 ]8 W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：9 D& a% Y0 J6 ~
蜜汁鸡翅
4 N5 W8 ]( a1 q, } z( ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " {$ q+ }% O4 [7 ^
做法： - N4 R5 \1 i' k: q0 `+ y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 t# N$ W- }1 y1 U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 ^8 j, i# P% o c5 E; N$ Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! R9 [) u5 m+ `( o: [! g: L" [: F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# Q* r g7 x4 ]( J$ [6 W玛瑙鸡翅 8 p4 N3 e7 Q9 R! S: n3 A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* d: ^0 e; ~9 ^. q- r# @做法：
& C4 U( O" z0 d5 b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, {1 i/ f- q3 L( W6 q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* f3 ~7 p( j3 h* J8 ]- S' h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 u9 K3 Y1 W# `% K) v H3 X3 ]+ p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
; A9 B& z; t( H* M) q {% b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / E3 k/ s) Y3 p% _/ g
做法： + X7 \4 ?2 E" A/ O! z+ K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' c* T3 W+ r \) @& N ?* X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 s" @6 e- c8 g$ K% R/ F4 v) s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( a6 f/ i0 }1 Q; U9 X+ p4 |3 Y" [1 E1 v3 N* C5 r. m+ e
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0 Z1 q% z5 ^( E! c1 l- z2 r' z( A2 e
) V* \4 O! ?0 P3 [3 Q1 r& Y可乐鸡翅
( F/ D7 Q b8 x y- I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* F4 c) }( x6 j; O/ c8 H3 o
. X& G, u( F$ ]% _7 O0 F1 Y4 |烤鸡翅 % j9 L" l& e9 Y) y6 g( ~! U M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 t; s# \0 i6 _& x* `5 C; z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 M2 l; E4 u% F, s
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咖喱鸡翅 + a7 l; g9 w [! x) u
主料：鸡翅
, [( ?1 P' |4 ^ F& X$ j5 T辅料：熟土豆、青豆
; ?9 l4 ]! V' r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) N$ e9 c4 D& W) V7 e: v# v
做法 % j' A! J [! I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ R( l; k0 G1 Q4 @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) S, ?! S! L& H3 ^1 z
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54