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 4 t+ G6 y* {) L V
7 F6 a# o( K$ q, @) Q' w
孜然鸡翅 + N- W, L6 m2 a j6 R3 b; H) ?! o
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 a3 _1 u; @2 m, V9 p+ x
做法： 2 Z$ g# d0 ~) p |& B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! t; i* }2 k3 A* M1 F6 w0 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 z1 x) N h& b4 r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 T! S% ^* _2 a. I4 `6 e' T/ _7 r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 U2 I v, o. q6 V/ C8 v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - |2 q1 _* t$ {1 f: u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! `2 A: [4 g' b# K8 D k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! ~% ?& f" [) O G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& |9 j% B! r3 R, q1 O3 ^9.大约5分钟后收汁后上碟。
; z& w. z* m) P3 G; Q0 ^$ {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. k1 E5 T% F# O
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, g- E; o6 h$ o, x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 S* d: l g' R. L芝麻烤鸡翅 3 `$ J9 Y$ F/ [2 ]& i: [
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / V0 r9 d1 l7 n" i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
. y* |( a7 X7 I- d8 ~" B
2 B9 q) q1 J( _4 N$ z% H7 j- w+ X8 s. u. E5 H! [. r" F( X- m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; P# d. z2 w' A6 r% l
" `1 E6 @+ n% Y+ v5 b
糟鸡翅 & a: D6 L9 X1 Z5 U- j) C* q
原料：鸡翅 糟坊 9 c7 |, N M& l4 q$ Q* s
调料：盐 葱姜
( T8 ^* n- p% _* o! x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* d5 m+ W+ K8 J0 r, Z$ E2 H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 w- X/ M# F( o% A, i7 |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! i# w, c7 g2 q% k8 D' q. Y
$ R* B4 ^- }$ L& |) a4 @熏烤薄荷鸡翅
& Z- ~3 }0 }) E* G9 ^, z原料：鸡翅
8 W. m: o" P4 Y2 V6 b- m; e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( \0 G$ N) N/ X' r, ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, D. d9 Q: A: I0 i4 X; v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 % ^% Z! A, M1 j% e7 d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & m2 B9 ?3 h7 B$ J8 n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 I5 o+ V( O; L! Y4 e/ i' S8 z$ ~9 J/ w' Q5 `( E e1 E9 e/ R
3 `& D) h. l Y" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( Z! M% g I0 d
6 }9 H1 U, a4 M( N/ t
香醋鸡翅 ! w7 l) z2 y6 v1 X1 [( C6 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 ]- Z6 C0 o3 }, Q4 f5 Y5 {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
% w$ E: N% v/ W6 z& ^! U* f+ t+ J$ s( v$ D: v) |( K, V
1 f- u% ?; I8 D/ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" j8 y' r! z N+ U; m, s6 X
. U& c8 H% x, S
香橙鸡翅
1 K2 M/ b+ G. V Y4 U原料：鸡中翅12只，香橙2个
# ?- k. Q" \$ W8 Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 V. L9 K1 m! B4 |8 z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ?1 X# s; F8 t8 l% r
做法： . U& s- d, F" R1 c) J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 T2 M: I* L$ H4 L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & \( b! k" m. ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 y! l3 M2 Z: D, `6 J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 R. ]- L# Z$ k( L& }& L# o. z
0 G. j( R e* j1 O$ E* j2 a" o
. ]. T' x; I& q+ Y2 {5 H8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 j* ]" E3 c) B
* k- w: \2 F4 y脱骨烤鸡翅：
" \- k `8 w6 K5 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( f% L8 J' d3 k( ^+ J3 _* h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 ]1 R& a% m8 {# g5 i) @& x/ w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 h& K C9 F. l; s: m/ B& {& k) L& D
% P9 J1 y8 @9 e- B- J: j" r% b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% _8 t6 n6 S1 I* R, {" D: r6 l
6 A, t; _8 e" K, k蒜香五味鸡翅
. K* ?' u U1 D6 o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 K! B' x H+ \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# M( b2 G. R( |" w! [8 t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) w* ^& ]( Z5 p8 b; |- C4 E# T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) v! k0 n$ @/ @1 l$ C' c. w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 |9 m2 [3 M9 b% ^! ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' [& h% J, P3 G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, w5 H% `; h" p+ k- Q y6 E
5 K! f" X/ y/ m* B$ W3 T9 p7 }: m+ @9 U6 q) p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
9 R& a7 G# T0 {, F
& p" V* s+ |: J# \蒜蓉辣酱烧鸡翅 & `/ }# N- i; ]+ h. l) ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) l1 [ P! o% ?$ ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & P8 o7 {4 ~6 D3 k8 J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 \; T% `5 @" \& v& }& ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: r) V n' }/ z7 u! M
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& v4 q7 U8 G* r: u) x) H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' z+ O! N$ i; @- J# a, n: U三杯鸡翅 7 L+ ~+ U5 k/ e& a1 T6 S
主料：鸡翅 ' T8 G/ B" D: Y/ i1 h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ o# L4 m, g. Q( \; b
3 l/ N4 m1 z3 v: p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# L7 L, v* Y+ t1 p3 O: o, O) A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 n0 V+ n5 a0 [) ]' {
做法： * t' e [* k4 ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " z3 Y" R Y9 G2 M' ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 X# q! q: m! C: _+ N$ r# q+ J
5 x/ I9 L f! { d+ C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 ]/ e7 o5 ^5 ^1 _) H* `' Y$ \[1楼]：3 ~" T% }( R7 ?$ K
青椒鸡翅
; c1 w X* s9 ?" y5 X# z0 @2 d原料:鸡中翅,牛角青椒
5 {2 r+ T; {/ t% k7 N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% v: y5 Z* d9 O$ F6 R9 X9 m- P做法:
) B2 ~2 }0 \& z; b: m/ N* o' s1 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* B. f& G& u, W5 A, Y2.青椒切圈 + e# N) Z' P& W. g b8 |6 r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ n- J* n6 L# I9 x, [4 j8 j. U, U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 ]) n5 s' M6 d% }! q9 |* _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; _5 T& h @" o1 E4 T
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ A P- g" O+ F# J5 I8 x" i6 k7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 X( R" X7 Y, ~" Q2 Y; I# C$ c- P) i8.加入配料翻炒
2 g; O$ b: z, E7 n: {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ c; w1 J: R& D) I4 K" D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 G& H8 P) T$ `) ?, C" a% \* H
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1 `) \, k% n; e4 F) p% F
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3 V _7 w( n: K! p" k' S; `8 t
/ {, ~; L& H7 t/ p' |7 L[3楼]：
# P, R: N3 {4 C. I: S, {1 D+ P! Q$ J, p啤酒鸡翅 G+ X. ?7 @. q0 ^( W" V8 @& x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" x; {" U: T& }" c
& U7 n" Y$ ]5 b# P# L; V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 p1 x3 G5 G1 s* c) t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 G m: g# B4 U4 P' t% I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 H* L0 E" q7 x3 t; g魔芋鸡翅
6 l2 j7 k1 s/ J" r% O. D3 g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * L9 C; S1 h# X( `
调味料： 3 }' r8 z8 \: b$ h, |# m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ g4 W r7 e) C& B" T做法： . ~+ w) U- l. e6 @, J9 ^+ g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 ~* @$ \( n0 g( S6 D8 O: Z* j0 g1 v, {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 j4 f' b0 {4 |# S/ D' g- L3 l8 W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; f- o, n9 t- z( y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * b" L% k6 }7 |4 \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * F. Q6 ~8 ]! m, i9 ]0 D
9 u4 S% [' ^& J. w+ S9 M
4 l3 b; U: ?5 a, @[6楼]：/ @$ W0 P) C( g8 l* a
蜜汁鸡翅 . q/ |7 J/ d9 ~. ?3 ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 R# F; \! Z+ \" L/ k4 |, O做法：
/ @" l% [8 B7 Y( h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 Y1 `* r8 S& j ^5 _2 O- L8 S1 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 v8 M/ I# C; q7 D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 U. b& |, i4 R& X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 v# n6 _) ~3 m! P( d- t' Y9 X
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9 s' Y# m" p' h* ~- Y5 z2 u9 q$ n d: `
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9 D0 U t& t! K玛瑙鸡翅 / j) n9 K, s! Y5 t I h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' O# o/ f4 a) Q+ \ s做法： $ i! |. c( E( O, r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& C& S/ S$ }, N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 b7 w; K8 I3 s7 i( \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( L4 t1 Y! S3 [+ j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- O+ @0 Y5 q4 b. Z7 u: S
, K9 t7 K& W1 y! o- P
* S, d: Z& ]2 b龙眼鸡翅
% Z, x3 ^; n0 G" v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- F l! L$ C6 k2 G5 u; `做法：
& P" N7 j0 ? P+ d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 N# `2 j7 P; {6 x/ ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + k( { ^6 X3 o) [ a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . P. W) C& m/ B# B7 u, C
5 h# G: |% L9 t% X) ?6 j7 l
$ X* ]+ f3 K t( ?4 s; P
9 C* P' |! |) c b0 o" i
7 P9 b3 O9 Z! N2 E3 V, P0 D$ c9 [1 p! ?
1 C; k4 Y6 Z- O8 P可乐鸡翅1 l6 L: v' x) G, t5 A7 Y* |3 a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
' K& o/ ?; ]4 r3 B/ s; l8 t! m. |; |/ m* F0 W
: ^* [6 K' w6 g, A" m6 d* N
* u y# s% I% [烤鸡翅 ) d/ O; m$ a; _3 Q3 d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 [* j) ]3 j+ j7 V# b; G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], M0 O. S! d+ S y
7 }0 i4 b2 F# G6 E9 u/ M: N0 x/ ~+ ^7 ^! E2 R2 j# b
2 u4 [& f& Y _7 Q5 A& d! f0 K7 j
& c" O4 W0 s, j! C6 \% f2 ~7 D
/ A9 f: j4 p; _( O3 `2 g$ U1 V# O
: S0 R5 R; v5 K3 \+ J: e
咖喱鸡翅
6 Q2 O) V3 e: T9 i2 j/ d: [ x; y主料：鸡翅 2 i, B, B" ?9 |: y! X
辅料：熟土豆、青豆 : c9 `* G7 a5 e4 Z2 G, Z4 Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 P+ f4 ?$ o% W# {5 E g8 g5 `
做法
/ A x) ?' @. Q0 y0 O! \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 W$ |8 |% P/ ]. s. w+ ?2 y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54