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7 Y: n j7 D5 T
9 h) B. M1 }# Z, e: Y孜然鸡翅 % {* B9 _$ g# U
用料：鸡翅 孜然 香菜
) \8 b: [: t4 J; w0 n做法： ( a- i+ u7 {$ h8 ]8 ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) ~' W1 M0 h j( s. r9 d; N* F8 k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ R& D' u* Y* v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& X: D5 m, }, n {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ k% F; Q: L: j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) w% N# k, F4 U/ G% ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 D' u! w; D: t# b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 B! X3 K @ @8 u+ n( Q; z7 ?5 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - O# s# A8 C8 B! B0 j5 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 H/ ` T1 j' I2 ]7 |/ u$ B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
- ~/ e- {% t- G6 |. S# t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 W% `) E) U' C9 O% G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* j+ O. l. q4 w) } j& ^2 @* o
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4 K4 s1 c3 | E# u1 X) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
3 V+ G, D6 c5 U- T( ]9 ^4 g
8 q" q6 E9 w9 O8 S# M8 ^, a糟鸡翅 8 v4 R) [' Q5 w' r9 s8 k
原料：鸡翅 糟坊
0 M( |1 \% `9 G4 k调料：盐 葱姜
; ^" b" z5 e2 f! a/ n( G% U# l' @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 S/ R6 d5 V3 k. |0 Z: y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 T. v" u/ D' H, M" c, O; N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 ^4 g& ^+ A$ R2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- d# H* m& D- Z+ L& P+ E
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熏烤薄荷鸡翅 + Z0 E1 i8 F Z* A0 b
原料：鸡翅
! \% q. @4 P( l- S# Y) n' B. h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* D" y' p/ d: h- c' T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" A7 K" x0 S. n# x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 p" ^. e# w. n" c; p+ [
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香菇蒸鸡翅
0 ]4 `4 O4 r1 ~5 k: g0 A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 Q2 }, Y& Y8 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 F5 x: a8 H( S* L- c% \
3 K1 |$ O3 n; P- u6 U- `( d6 A: a9 Q4 R9 ^: c6 g9 r: N2 @' P
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香醋鸡翅
( P# y; g0 L: `; U, H" K: q2 u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ n7 P! {& C/ a5 z) `( L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 l2 J+ [( k: t, D
, N5 x. J7 ~8 _
" X) a9 }1 s6 T8 m& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 K$ X7 v) a8 t a
5 l8 k8 q$ V, Y7 `香橙鸡翅
, z" }. j2 B5 ?+ E; o原料：鸡中翅12只，香橙2个
( g( U1 S2 ]* {: P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ S' a1 |, O/ \! P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! D* |9 b6 R6 I$ R/ A/ t
做法：
" W0 H8 s# I1 l, r9 y: p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. m% ^8 a! V, o* M" {" L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, \6 m+ M, _. C" k6 _5 I9 u x+ a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( N3 W8 g- z* y' s; r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# X5 A+ n' ]9 g# a) h6 G2 t" t0 R+ X# \
6 a: F2 a# T: N+ p0 r. E
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( |) O8 k/ r' }) B0 W, w8 i, x& |+ N' G, e( N2 x7 {
脱骨烤鸡翅： , S; q+ Q' i6 h4 l2 p" k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! D1 s% K/ G, e4 y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 ]+ m+ `. B5 z3 c4 e' G8 Z8 a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" o* I+ @* I/ b6 F' S# u' y0 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 t @$ S: N( a2 `( L* p" S5 S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' ]: ?7 y* Y! X% z3 k2 z w2 V# x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' E$ J5 p. C$ n7 \, w+ A; F5 q$ o: X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 s, e9 J; ~. |2 q: X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - _) O; R& _' E8 g) e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 z9 q7 q8 ^2 Z" \7 a: n$ A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ C! ^4 ^. K5 W' C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 o8 F% J K( Q' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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/ z1 ]4 z' s) J$ u蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 Y0 c/ L+ c: R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( Z9 P8 ?7 K2 D1 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & y. R- b$ u4 A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- k! I u# a- q9 B' q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% ^! j6 M. x: ` J! z3 A
' ]& O$ ^& p, m# b& r! g0 e
# k8 u( [+ {; j. F8 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
4 Q* b) N; B# j# U+ U主料：鸡翅
, I' P2 K1 r! r! s, y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ l+ [' R& R6 m8 Y: S+ b5 H
" K5 Q5 P. d! T
9 U1 k) P6 i n; G2 U; T5 R I+ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 N+ ]% o* k8 _, C2 M" C7 f4 W! i惹味烤鸡翅 - R8 [" G9 T; a% b, |2 U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ z V5 q( W2 F4 H! y% X8 R做法： 4 N2 R( p; ~. N( Y+ E3 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' _! Z! Y) ^8 o/ J% A7 w+ @) s3 u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- ^1 b) N+ Q5 M8 s) e. G! Y6 x0 j$ o0 x$ u$ x! q9 W9 F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 R8 L/ F% q8 X* X# Y
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E# X* w m) B [[1楼]：& x% M2 P8 e' R8 Q+ Q
青椒鸡翅 % m3 q x& z9 y/ V0 V
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 L! g4 U; J3 i% g' h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' w3 q; E% L8 @$ F/ ?$ I/ F
做法:
) B& g+ d. m+ C% D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, Z9 j% \5 F8 Z3 D( q" b; v# T2 F% @2.青椒切圈
+ b6 z" z: S8 B2 `* `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
V0 ?# y4 O4 d1 S9 `+ }' F$ f' v$ F# t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 y$ I$ L. W$ J- `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 U9 e+ s; d2 E4 [) D
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( q, |+ W# ~: e1 M) ~6 e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. @# E' t0 A4 c1 j8.加入配料翻炒 6 @3 a6 k" e$ `! u! q1 C% c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 K! F- p6 T1 u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. k/ a; t) S1 b4 x0 ` u( g$ b1 i
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1 q9 e7 b' s E5 ^$ h) v[3楼]：) \- p( f7 G2 U- u
啤酒鸡翅
/ S/ {0 l1 R& ~8 F, T0 J) b) |1 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ^( }* N9 `" ~. o% M1 h, ]
; p8 ~% U6 @$ L/ V/ L4 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & q# b# l2 |. X9 S( ~! Z+ ?5 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) Z {! n+ J) W& O. [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 k8 H# r$ v$ a% _% z3 x8 U
( d, @) b4 u8 C2 Y/ c
- J( b0 @# `- T9 z' g, N, c. d7 U( O6 i* f+ [9 z
魔芋鸡翅
7 C+ | ~$ ~2 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + m, W- ^/ F; F9 x$ S; ?
调味料： 5 g/ E: ?- }8 _! Y3 q; I0 ? M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , S. C6 n4 W1 G' M+ p l% ^ @
做法：
& I. m$ b; L& u& |* o; T. S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 g/ M& b8 U6 R+ n4 t6 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 J- g8 K* i+ _6 k, G" M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( D ~" K/ Y' c9 \; {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # O+ K: `3 _" m5 F/ }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 i# b: X/ `# X4 S
7 [/ _9 S6 Y: K* X8 C
; s. y) a, {( u; I/ t& Z. e[6楼]：
6 z. F% l4 k7 @; I蜜汁鸡翅 / x' Z2 j! ?1 r- y% @$ s/ Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 _& L: ?7 f7 Q$ k9 |: c: d5 u做法：
/ g* r( y4 J# Q/ W* |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 t) M/ F3 }/ ?: @# V$ W/ _$ B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 |4 ~) _2 t9 t) o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ G, K2 M; E2 j" P8 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 _* c8 ~5 a- h2 A& O3 M; l
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" O9 J/ q, h& x/ f1 r& T
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1 D) I& x: x8 b+ v; O% }& o8 d
玛瑙鸡翅 $ V' s5 _8 P/ S! ~6 V4 w5 @3 W1 `; V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! C$ R; ]* d3 |7 z; G, Z0 Y
做法：
$ Q$ ?+ |! l1 P; ^1 F. }' i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 y5 Q5 t* n' q: m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 j+ }6 Q" [& }7 H% s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # I$ K; H& U+ Q; x& e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 8 ^; }: d' x% z# B% g( A! \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & W! Q, S! @1 Q
做法：
: t+ [, M: M, a" J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 {( _9 y9 ?2 `5 v* A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 L4 Q$ b6 q' a9 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ I4 m: Q3 B! X4 d" i
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可乐鸡翅
1 k+ F$ H% E; @5 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ r, Q- D S& U( O6 N
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7 H3 S' |. T0 W/ H% G) d
' Z) m: b9 u! y+ L) }' |; B7 ^烤鸡翅
7 r" ?1 f0 G- d8 R; o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ ?% Y0 N2 b4 }1 a/ M& T! ^4 J$ a3 v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ o" ~ J3 L) {3 @0 c; O) ]
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咖喱鸡翅 1 W. z5 _) t+ u- a* S& l* _2 p
主料：鸡翅 ! {( p$ y. \! C3 f; C
辅料：熟土豆、青豆
R0 R( w* R, u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" E% ~* ~( t& o& }2 n/ |做法 ) \2 h* L Z; q/ t, Z5 l2 Y% u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. j/ {1 J* G% N% g7 r( l+ |8 D; e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 E( [5 c2 i. ?$ ^; |1 L
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54