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5 \8 n1 g5 X6 q H$ M孜然鸡翅
% l8 ]& ]- ], D9 G* T7 O用料：鸡翅 孜然 香菜 : d# V5 n# U# n( `6 }% c
做法： U& b9 @; V+ Y. e0 b Y. D9 Y# {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' S/ Z; w: r4 ` A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' i; s2 s0 k0 e3 p% M& X6 H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& e1 p0 U t$ K4 F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # e4 G3 I: R. a0 ^( b+ z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: n, v; v8 b9 W. k. b- c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 G- B$ `, T7 r) [. V" \( J# S# W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 e# M2 Z2 h$ B5 `% K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, c1 Z3 R' k! S& H9.大约5分钟后收汁后上碟。
. F! Z+ v! t5 d/ F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 _# ]) Q4 c) V
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芝麻烤鸡翅
# b6 v2 u: u Z! D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) N# l) g1 w3 Z" N1 Q2 y$ y0 t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' x' q$ q( ]0 ]/ k/ r
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- ?* z; U5 M* w+ b* l; U6 C9 h1 Q ~ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 6 }2 c5 f. N. N! f/ E
原料：鸡翅 糟坊 G: n. j& a2 ^
调料：盐 葱姜 . W3 p& x# W' P# n4 N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' F2 O7 K! U* d2 r" ?( H B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& n1 n+ b# G6 z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& P- _0 Y8 }1 O# ?, F/ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ T) }, S% ?7 E3 P3 S, f2 z3 q
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熏烤薄荷鸡翅
- J7 Q! Q* n! k1 n原料：鸡翅
5 J; K# I7 g$ |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . H# t/ ^1 P( q( J+ b2 }8 e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% f0 H5 z6 e4 K& A
3 ?9 w+ l9 l0 @+ J/ ]5 e0 D9 d- F* B: ~7 @8 L1 H4 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) {% q0 w: m5 Q2 M( }
4 h2 T3 _" n( n' {3 B香菇蒸鸡翅 2 n' ~2 o5 I) X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) O, s" |$ [& e4 K% t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! s/ z" O' p) Z( J& {% m m4 t) e" M. S& k! I a; z
7 h; q# N( o }' R& a8 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' M$ R7 O+ @/ |: h/ z: z
# s+ u7 \) R: M香醋鸡翅 9 b1 @/ T, k/ `, v, c5 m2 f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ K) o1 f! w# f. m/ t1 {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 y& P, F/ c2 H
* j- M, F( K! K% _* E4 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) a! ~: n4 x" }' P1 Z6 {
1 d) g- A4 W9 Y香橙鸡翅
$ B2 O/ ]! z7 Z* H; q; {原料：鸡中翅12只，香橙2个
" U$ G, c$ M9 P) m; T) f- f- O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
q* F9 G5 q/ B# D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + U/ _$ K" l( |
做法： 8 n) b/ J( s2 \: b4 l& M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* v. G/ a6 z7 R) H% u& P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 L4 L7 p9 y. O3 Y; a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% S- u I5 C' X' ~0 y k2 m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) T4 U# ^7 S3 b; m. n
3 u% z6 r! x+ i, S( y8 d
7 w0 k% z, L$ Z6 V4 B) {+ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ S* O* I3 Z$ t, c9 W8 d( R! ?% ^
$ g/ o+ d8 N6 o( I0 O1 x! I ]3 K脱骨烤鸡翅： % f9 }8 I% n. {4 M. f# ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 C% G U4 B! [" ^0 T: L: Y" v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* Z) l% h( d- v4 o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( s3 h1 Z, e2 {# M% _+ o/ f* ^0 K: o; D* R
/ x: Q7 a0 v2 j r7 W" s7 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) Z) v. ]! ?; h8 Q1 `- G蒜香五味鸡翅: M" q7 l4 w. h8 v0 r5 C, A; A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, N/ b! a3 d. q( z6 ^" [. v9 u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: t( v5 N6 u0 n4 k g1 S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 |; `2 |/ U% h" K/ ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ `1 Y- Z+ p9 W) i$ e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 {+ h$ `4 a1 G/ m4 D8 ]) \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ g0 i$ k, P2 `. g3 k4 u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 z, N0 p8 b' i7 p* V
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7 P. G: v) L" }* G& E! R$ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* L+ }9 C0 E3 |8 k; {' I! e
+ T( G- G! e3 {9 F$ W# U3 r蒜蓉辣酱烧鸡翅 + ]" @6 z' J0 m2 I5 u/ {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, Z* _% I) a" P# k& |. f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % u# n2 I. J. z, G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 o9 k/ G4 N- V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 K4 Z0 E# |" n) m# }三杯鸡翅
' E! [6 Q! J1 @8 v主料：鸡翅
" N e" Y8 @# ~+ K$ o, H) O) \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 Y6 F* P0 `9 u* R, e4 X
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& b# z. {: F9 N& c& m7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ { B- z7 O! o' m* ^ I; b- ^. J- m: d1 T
惹味烤鸡翅 5 T* @8 f# @* n* y7 M0 [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 a9 h1 Y Z" p f
做法： / ^% k7 ~- | m9 G: p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& e7 r2 }5 s- L+ O: V' u, t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 O% y+ L1 m6 \" T2 J0 |
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 h+ I( W! D* i/ n
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) S. z4 ]4 f: t/ |* O- T* p" o- r1 n- P( g& P( { P
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. T5 e6 K! i! V+ Q( K V- W[1楼]：: k! @) A4 k0 C$ ~# K
青椒鸡翅 + C& x$ K7 T; t6 f# |- F
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 A, O2 n6 o+ A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' t+ m6 z) |. }/ {2 f, ~做法:
* C1 Y8 J: G0 S2 ?: {- O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & r, O5 x+ x. K* y4 ?3 B
2.青椒切圈
8 V$ F2 U" E- c n0 H2 U* Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ ^1 h- d4 h* M8 f6 O4 D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) o6 o* d7 k- v c4 P& \8 y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 ?# Y+ o$ V+ Z! V
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 Z. v6 O. F$ `; n- ^' G; `# g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; E1 X& v9 |; q* |, D9 A5 H8.加入配料翻炒 , |8 H3 T4 q- f2 |8 W6 d1 |3 L$ Q+ M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * o7 s( z! L( I- {. J- r( j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ t0 U" b2 w2 k[3楼]：
# ?& _* O. `/ l3 r3 `. S) {啤酒鸡翅 2 ?5 H5 {9 A @2 Y4 ^5 _& A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 E% ~: E; x( w. |$ c; p! i( h
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 i3 s$ N4 b% `8 s2 R& I0 E$ y2 z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 v- Z. s. U' W4 |# t' ?3 U! l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) h) {% {/ {. I7 j" c
% s9 p5 F0 ^. U. P0 O魔芋鸡翅
! P# \; {* S% g' M2 a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) h& v4 J9 N/ \( f; i3 C7 d, m
调味料：
1 @& I0 E* f, ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % F7 E+ c( |* ]2 a- a
做法： 2 g0 t0 g1 f+ w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: N8 P, K: @* H8 k- l, h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( {9 m* U) @1 ?* E" j/ K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( q5 g' i: |- M4 I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 ^, {5 [9 W& w4 f3 k( [) z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 U) O$ q ]9 ]: @" W- L, S+ ^4 y! R; G4 Z2 s( x7 l* s7 y0 x
[6楼]：. O# ~. e! j" [- z- |
蜜汁鸡翅 L4 z) O+ [) a' ]4 }3 Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: d- t! ^4 ?! f" j做法： & |/ K/ c0 }* X+ j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / h) u3 u5 n. w. j- w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . z6 P! E/ D4 A; {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ C j* a7 ]# ^4 L# ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: t) y1 O- x7 P* E# ]玛瑙鸡翅
. _$ J& \4 o! Y3 ~8 f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - ]# K; T, L+ w( E; G- V2 n
做法：
) N9 G* A6 ]& a/ \! i _8 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 u* E D7 [' o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: ? Q) n+ B& T( N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 \& D! X, X h: }; V( K3 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& r7 K5 X3 Z- T$ ]
6 i( O( k5 F( W% A j2 Q
% R3 A, Z8 u2 z O1 M% x- J0 u龙眼鸡翅 ' I" u. e. |/ n& h. d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 h9 l3 p" p6 A做法：
* w W( x9 q8 e! y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 Q5 h$ z; g+ `' Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! @( w: O/ T' Q$ H j/ n3 Q# d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' I6 ? A( w- T
6 I2 F- @: x5 a1 ]8 d
$ a- V0 V# Q. ^9 h
' Z/ k( m0 ^, w H& K
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6 {6 B4 z! z* g# ?可乐鸡翅
- n, [) P" w7 o0 K d把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ O' H) ~, [, N+ T
( b* N; z2 @0 H) d/ x4 L, W
1 C. {( `8 e6 ^- @. I; s, N1 U6 k! i9 p3 F+ B4 L+ }
烤鸡翅
& R0 x. p w5 y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! ?) I% {; N" P' E3 j6 b {; y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
$ O" A( ^" m0 Q7 A1 o0 h _+ D& \6 \+ S" m( i2 X! M& S
* H9 K; S2 n) | c( _# ^" F+ m5 X' a2 ?) Q. e) g) e0 B7 y+ w4 C }
& M6 f9 h/ q& X c* E& P
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& a q& S, D- ~# ^3 x" c: L+ p咖喱鸡翅 7 ~! N8 o+ z0 Q: H, Q( L
主料：鸡翅
' G% l( ^& k6 |% H( j辅料：熟土豆、青豆
* c8 Q0 C& C' ^, @$ N, S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 \# U% Q5 L7 B E
做法 1 @+ q; o" X* i6 o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； j* {( f$ Y, Q W" Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& U3 k \* e+ k9 `* Z. v- }
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54