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# K( B8 T ?; c, ~& B孜然鸡翅 4 p' ~6 f3 I2 t9 ~' \; t( ^" @
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 l; u; [* k$ D" S( v3 S
做法： : _2 Z4 Q/ V' U; t- E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & Q- M: s- J, L% {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# D* r- ^1 c2 }" \/ d( [0 r9 x# j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ \, S3 o. P J0 [7 W! ?# n8 Z8 Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + {. C# N5 q9 U, a( u7 V& p. g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 U: P0 Z3 W+ ^2 |+ _% c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 P! ], p4 e! n# V7 S! n- s1 I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 o/ }+ E* g' l$ E6 ~: C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) v% C5 h( D0 Q$ V/ g1 u9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) \ G, }3 o, W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ D2 S/ L0 W( ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 F: e1 Q! U2 b0 b: p
8 T( I8 ?8 q$ r% o# C# g芝麻烤鸡翅 5 H7 |$ t4 m3 E- E3 O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' b7 h9 y( \ N# U5 J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 O" d& O u' j, @. p; G' i% r
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4 h( m- e* w0 A% E# H# m1 z1 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 E8 k: x+ }2 l" r
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糟鸡翅 5 c1 O4 Z- J+ i% x# d0 x
原料：鸡翅 糟坊
/ y' l4 D. v! b' H1 J! u7 l调料：盐 葱姜 % {' q- r/ h; b' _" l' M5 f+ l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 M, Z* g- z' J) ^9 o! `0 B/ P$ a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: |# ~; ?' Y3 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 ]% F5 |0 \ T( U8 D
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! q9 n$ P( v. d# _ l熏烤薄荷鸡翅 ) w6 Q, o2 u" j$ y0 O! M
原料：鸡翅 ) X V4 ~; [8 s% K* l8 B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % J- x1 a7 H+ D& @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- d+ Z( ?; `% k& P! S& d8 E' Y
, J% }4 c5 d! f* x2 P; O
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香菇蒸鸡翅
) o: v+ s" Q. D: v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , H0 b- K0 M# j8 }8 A& a& o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 S0 Q! b; p5 ]0 r. g; {
, p9 e2 F$ g* L, r
0 `" y) A c& F3 G! X. Q9 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( _3 c4 P6 n( M5 o. C; D4 Q0 r! z b. P. b$ u% g) I/ j' @
香醋鸡翅
+ k/ J& M0 s O9 V1 {2 S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 t7 z/ o" F J" R9 u! L; C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. S/ y1 `' F! S5 l& Y+ u& K- ~
6 e" W; W: h6 \5 ?7 N3 N% e! K$ Z6 a' \+ x) s9 `) O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
Y- A- t) d" n& O# r, B% ]5 V6 z
4 V* Z5 r3 z5 a* l香橙鸡翅
6 l+ L+ k# T7 P" r; i5 {6 F原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 |* ?* L3 Y' H: T. v/ d0 X6 p% V l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& L' E) K- s/ e+ N; F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* I d5 J! q. {8 p做法：
5 G. {; @$ ~( o3 z6 }) Z. O: A6 p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* t" m' T* ?- x- I$ \- X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 W6 i: d) k0 a8 M; w7 Y, r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ Q$ c% R: j7 a" }1 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 ?& s. W' ~7 G1 i8 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" n* y+ f/ R* ?) c$ u' c. R4 Z- z& F2 U' A2 F1 u
脱骨烤鸡翅：
9 X+ j1 L( Z1 O, A9 d8 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: i$ g& n3 @6 n; U8 I9 U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + x5 `6 t M5 b4 g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 K' M: D6 p( g6 V5 f4 T- O$ [# C7 b+ ?3 d" L g8 u* M$ B }
; ]- {3 u- H& i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% k* y' N6 c# }! y1 X) D蒜香五味鸡翅7 V3 P. D3 g3 Y2 E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 n, Q0 E; \; m' ^9 W0 {+ `0 n$ e: r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 i9 t+ }! u* N2 ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, x6 Z3 k) x& v# }* P7 b0 Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" t+ S6 J# T r2 o# M+ Y: G7 k$ X3 D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! V" E* i* C2 q* z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( }8 w4 `8 C4 A! |( [+ n; m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: h( b4 U. G# h/ c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& x+ {& T. S" n& q, A4 b7 B+ ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* w6 D5 O Y* h3 }: \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 V% g' o0 ^/ T1 |/ R. [' u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 H) x0 Z5 X# U# Z. G1 A. I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- V, n3 l& J$ `6 d1 X0 b
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三杯鸡翅 " T7 W( D3 I* w# v# p6 }2 U
主料：鸡翅 & E A1 @+ Z4 \" m6 W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅
) _! s4 d u4 V l* r/ L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 F h; F$ {. w7 D# R% b+ y8 A
做法：
% i' u7 t- Z: B9 T4 ^9 s* \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: {% m. p! {2 K5 i1 x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) g0 E8 w2 E) y- z- o- ^
% w( B2 p- D, d7 [: a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ v' w5 N, v* L4 ^8 P( ?
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[1楼]：# }& M$ K6 W/ D9 ~7 Y4 G' [
青椒鸡翅 " B5 A& x3 A. m; {
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 w2 u. D: Y1 E7 L; |; b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 w. Q* h# N1 ]# g5 U& N3 Y做法: + E) p: _5 q8 m4 y8 B6 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 ~# }! V* T, T* A3 W0 h0 W
2.青椒切圈 & G; |8 o+ S! ]- A# \; M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, n5 W! h$ o n& ^+ a) i% ^, H$ h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 j3 }( L* q& u/ r4 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 ~" h3 U9 ?$ `1 n2 i/ X6 ^; F
6.倒入鸡翅不停翻炒， * u2 k9 Z3 C& \: ]' D' @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' C F# S1 l/ t5 Q+ f. O8.加入配料翻炒 1 p+ N H& D$ y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " d* {8 n1 E8 d! V: s& A- u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 ]5 Z9 G- H. j0 U; t
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[3楼]：
% E# r5 d0 A5 Z5 q: Q啤酒鸡翅 9 z5 ^ ~( ^) K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! N6 Z w" \2 t$ n0 M5 ~
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' e4 F( V$ C. W! g- S& v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 q* h) x4 }) B) Y( C2 H. X* q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 M$ L% Q9 G; y" P) l+ |魔芋鸡翅 9 @5 {) l$ h' x* F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 e* b" e9 B+ ?% t2 Y0 L6 {! F
调味料：
* P( v0 w$ v D. v; ?$ P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 G+ L1 b1 U9 h- N( i
做法： ; B O! q) |- E( P/ H U3 q+ f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / z8 S4 \& @0 Y( r. _7 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 m- R, p" b4 }$ u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 Y! D% H' L- K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * c1 \& |) `) `& \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
3 o/ H/ d% u7 b: k( S蜜汁鸡翅
& n% R3 h4 k7 `; s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - y6 y8 M! S4 E$ d4 d
做法： & z5 r6 I1 O. A, s6 T' C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 t1 a* `% Z4 z8 n4 k) B4 X& Y# t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 ~* D' ^8 Y6 y7 t$ Z x; R* i2 P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " q5 }6 A; k! H1 f1 N9 Z1 H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 5 L g. p9 a; H( w& I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 V8 y6 I) x/ ~ {
做法： , o2 _9 s1 s' b2 A8 A$ K- q/ W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 w; _7 y6 f. Y8 T1 P( `. ~( u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 _1 |3 g. y0 C8 c) h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # ]" w3 k- u' J! D1 m1 U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 P" [' Z6 c% k% }( T
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0 p, t$ j5 c" I6 g
7 o( i4 g5 s% ]/ l9 h1 A8 G- W9 _6 v+ P+ f; ]. \
龙眼鸡翅
: J" p0 @& W0 M8 k+ [, Z( t( b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. d7 B# h+ a6 K做法：
# H" {" n& G& h) }; H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- ?. `6 M: Z( f* ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ {' O, k9 m4 F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 h. J1 H9 y) N0 f P
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8 o) X) p, E7 @: P
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7 X* \3 x( N$ m) L: W* Y
' _3 o9 d, n* I, G可乐鸡翅
6 J& Q2 @8 `2 S3 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! h" x2 q/ J" P0 C
( ^; u6 _9 x- u3 O% W5 b
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# n; V/ P' Z* y0 O+ H烤鸡翅
2 p u; T4 z, B1 }- t6 k5 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 G6 m- U! y* _5 o+ k: Z# `, S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" f3 \9 X2 h& p; M/ K$ n
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& R* m+ u* z; H6 e5 }
+ y8 A! J# j/ ]2 \2 t3 R咖喱鸡翅 $ P4 R$ g% S9 m# h$ |
主料：鸡翅
. ~5 ~3 U( ^) X/ G' p- W7 p. C辅料：熟土豆、青豆 + X6 s; U# g# T& M6 @4 J8 L4 R* _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) K3 F3 r1 Y- l- e8 p
做法 3 @ v w3 c) u& d3 k2 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 D) M, }9 I. m3 `/ G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], J' f+ B9 e, P3 M v
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54