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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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5 N9 w1 C7 e4 ~1 i( Y[泰国香米产地分布与质量特征] 5 ]$ c) j! |$ [1 r1 A$ {
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。, d8 G% X8 W& t& F c. T; |; ^
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【物理特征】
, z6 q& h ?! U( W9 j" U& Q+ o1 s- ]◆米粒外观为细长型。
! F# n+ O( \4 Y- c& ]: o◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ! C+ ^- T8 T' J" q
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
. t) L6 F7 p9 ?3 x# S& ~◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
: `% L" y+ X* F- m: `5 h' z◆水分含量不超过14%。
; X1 r0 U M' }+ M& S) V# I# q, S◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ; b# f' D' ?/ S' X4 @$ N
; g3 T( ]) q4 B1 u2 X【泰国香米与白米的区别】
* L/ u) r. @' Q◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 R* i+ Y/ f( I
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
) w* Z& V. l. ] z4 c9 N( u* v( H4 }◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
8 L2 F( I/ z% X- [7 m◇香米一年一季,白米一年多季。 0 i5 t' N4 |% x8 |
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 7 F" s) r) P9 J) T! q& n
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【如何辨别泰国香米真伪】
" Q4 s9 S# o3 V6 T) m" D" H( ~一、观其型9 E% |! Y' z" w5 `. M, t/ S
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
7 Q' F" z+ l2 s. X6 Z 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
1 V# b: K* }3 E4 a9 t3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 , {+ g# y# }' G! T' D. L; C6 F
3 Z& |4 D% U9 H: U二、看其标4 j& P' t! J6 F6 M1 c7 I! u0 E
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 7 b, }0 N9 S% j
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
+ K4 w* J6 ]5 u/ N6 E6 }2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; * R7 Z2 {, j2 r c" e0 H; P8 M% e
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。# H% W# u+ i5 O+ ]) j4 C
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三、比其价
# A2 O, u' K5 E6 M- a/ C/ _# W由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。8 c( m& n* P' x* w" C
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四、品其感
& I2 x) y. i" j8 X9 M" x# S国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
) M" o2 g6 F8 g, h7 O& [泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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( U/ w: V5 h+ Q1 |4 |[泰国茉莉香米煮食方法]
) Y. A' k5 `/ ^! u☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】- |! F$ G! Z. ?: W& S
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]! T: \; n/ L0 w3 s/ q
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ s3 ?; C9 U! m' q1 y: I8 l
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
" ]) E Z4 B I% u/ k[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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