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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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" E1 z2 S' k  z. t* E5 a  ~0 e* S/ m
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子( i7 I# y- \! N
. _( g& `( w& o! m) b( ~+ k
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
/ s; U1 A% ?6 ~( r
" e# s8 k  ]4 [/ n# R4 g

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)  ^* S* v6 h& R0 n
泰式香甜榴槤香蕉酥
' s& ?, `0 b. D/ D4 ?1 D' O
' S* t7 B( |  h) Z
; u6 |4 ?- }- Z/ f! h& y0 ?5 k  ~! T
7 m$ n1 f! t* u, E2 i. M冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法0 m9 W  _. w& m
9 P. N6 w3 g4 I2 P

2 U6 R( u  c  l& X  h- r, r
% Z* p% r. g9 P2 f/ c; E鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼+ i3 S4 O) z. ^9 A/ z

8 t0 T3 N3 [4 n: I( B

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴* O3 U% f- e5 K3 P0 R
独特香料
& J0 [# |7 H" @0 h. ?6 {6 t0 F" t# |  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。) c4 C' f2 u! B. i9 ^, w: X; q
& k! b8 A: h3 W$ m
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
' H. u; Z% |( \  i7 R& `7 ]  ^( D  g" \! P$ B+ x; w3 y
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
5 V% J/ y) F* {. u, V: _9 \& B. Z, `" w4 y( {
  香茅:同时具备水果香和香料香。
& \$ J4 m5 m- ^% J5 O# |: w
; a! A4 z* }& v7 A5 P, d* L  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。( }4 |+ C! E; W6 V
8 q; a' q" o/ [: L( g( n
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。6 R2 }( V( v4 d; O7 g: f2 m7 n

/ I4 J  E: P: ~: P% I# G  主菜:酸辣是特色8 ?; A. l0 C7 h* N

8 t4 ^. k$ \, v, u  烧猪颈肉,嫩中带脆。
! o  r- Q: z. C
0 M. K9 Z  Z2 q8 n+ D0 E佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
0 n0 e) \$ F3 `' O; e) c$ h- H0 }2 O, ^0 F& r* U
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
3 y4 I9 |) M  {, Q/ o! B
+ @  D6 n+ ]' f  i' `汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
4 C2 x; x' ^( H. d. e& v. }$ j3 u5 S
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。: P/ ^1 G  k6 {& }( C

( S# O" j" t/ J, T: X5 O) a( ^  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。6 C2 K$ r, P6 u: j1 O8 @, y( w

6 J7 u2 k1 E9 c/ q6 e  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
4 B% D6 \) y- q- O0 ~+ _. \+ i. l6 e1 m' A2 k' [
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
) _. T: [$ y# {0 L$ w2 U2 ?& z餐后甜品: 风味水果最清爽" f: I2 J" ]1 b0 X, m$ E
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。5 w. y, B  ?4 g  u$ e: c# d& g
" r. d0 Q9 m- ?& e) A0 G2 U
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。3 g) U! ?! J- @
5 u3 e0 w4 \% ^! @, K7 s& t  v4 s+ l# K

$ y8 @! u+ \2 |! k' i& Q3 F5 Q' \; @* b) D% o7 q3 c5 r: }0 m
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。( o) s, G& ^- K' g9 N( j

5 |0 \" D1 K% o* u% T+ F7 y  用料讲究. e- @1 {5 w3 }1 J4 Y0 J# L; O
; X6 E- U, q. h2 W+ T5 Z+ W; h8 _1 s
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
4 B7 b' m; _' I2 Z" }5 Y  t* T
6 N8 F# W6 _4 O& K8 I# o  @9 Y5 }泰式花生酱捞面4 f& N5 c" P0 f& k" |. ]# m6 K2 h
材料 :
( V. ~$ v. B/ m) N
* ^' R  P0 H/ o, x! n7 t  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。  w3 i9 P0 G+ m
* b* m% r/ e2 ~5 m/ G7 t4 ?' B
  调味料 :
: y' k# T, N- `. p7 s5 e
  K; U0 d5 V, e0 {! ]/ P! W  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。! e! D3 C; i0 O( H2 R
# G4 D* _$ _9 h/ x
  制作:
3 Q$ b  k7 L4 A9 T9 Z
4 w  F; \. g. T  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。! x1 O4 H, x" }

: f2 z8 `' {+ y2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
4 r* {9 J0 e# U7 b& X: m1 R0 k# D& I! H+ }
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。9 ]* N2 z/ Q  ^6 z: X% O
4 Z# S2 s% n7 F( j0 D
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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