醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

/ I4 S' q8 y6 ^% N受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
$ h4 T( U2 D# z" m/ u9 e( d
! k* H1 @3 ?* q看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
% a& }$ `2 o- G3 z7 h; w" |9 o

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

* p1 ?. b8 A* q
5 L9 r7 w4 u0 H7 }/ m; Q
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

( o7 z6 d/ w# Z" a" h+ X
5 _+ D) n0 S" B3 H) O3 i; _
# H- Y- b3 b2 Q! B鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
; A0 e0 r; H& U; |

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
( O. Q0 j( Y7 u! p2 o, |独特香料
: d7 C$ X7 M8 W/ _' g* b, M　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
) x; C" ?9 j! F1 Q9 A
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

( w4 ?7 F, }% g  F　　香茅：同时具备水果香和香料香。
& [& t! ?0 S0 B' m0 L, k
# O! b/ s7 c$ E! p* P　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
. E" ?' i; Z$ U6 ~3 M6 ]5 k
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
! T: l" W5 s/ X6 y
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

+ v' L  x9 R) `& K' w佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

: t0 U( }* u! `　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

8 h3 }5 C+ L# Y. Z: d* ~汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
7 i& x7 B+ `& `( R' h
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
5 _2 L( H+ K/ a
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
. i8 M4 _; Z' B; ^
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

% v* w" n& m5 W, f) {- N　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
# a! \8 Q( c6 A3 s' ]2 i餐后甜品： 风味水果最清爽
& e" d/ f& c3 {泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

* Q4 z( B4 H: i　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
4 p+ ^  F! }/ \/ J- w4 \( h
- d1 D' `  z8 X  N

' ^& }" a; T4 i7 b

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
% r- C" ~) @; f8 ~
　　用料讲究

$ R% Z  w0 ~" \" N8 C　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
7 _9 e6 b+ c/ V材料 ：

( _9 Q* w- w! O9 d3 O　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
: a2 U& R* _' c+ T
　　调味料 ：
8 c/ {9 ~; T; D
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
) y9 v6 q: H& |1 }" J4 Z
) e! _2 K2 Y; ]　　制作：
6 x( u: M" w3 o- J
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
- S* O8 h' U& E; f) P& `
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
9 Q2 F2 V# }9 @! Q
: J/ J- N6 c& \　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。