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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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- ]+ ?) C$ ^. e! q. D$ x! G" C$ F+ _' X1 g7 O
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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, g  J. Z/ @7 c% b4 V7 q; z3 l" x' G7 A! \& T& X
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食) C. Q! n" f: [/ A, ~) j' C- ~

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)  V5 w! z! B, Y6 Z' D0 k4 z
泰式香甜榴槤香蕉酥" t8 G3 M1 {4 f( ?
) \% ~* W! Z; H, ]" a

8 N. O" @' W; D# _) t; H
5 A( K  o( _: O7 C# S) u冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
: y3 D) e3 ~! R" @) e& m; m" h: B
2 ^1 D" o0 [$ F9 b6 z0 _) `

, u* j0 I& E/ `1 l鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
1 ?9 |! F* [2 |; s: a; P6 v' k( C8 k5 p9 T$ r

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; {  |9 P, m: d8 `; k. J
独特香料
' k0 F5 `2 d4 F% p! j4 h; y  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。8 r6 W% x, n- T0 z

. F  L2 ~9 g0 Z5 M  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
4 t' h+ |1 f' s- ~, A
' W3 {* }+ u" j) U/ C5 F+ J$ \  香茅:同时具备水果香和香料香。) C* X$ f2 U1 O2 F+ W+ }) g

" E$ H2 F% ~% A# T4 B  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
" L! Q, F" |" ~9 I( B! G
! D  D( M. Q7 i  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。* q8 b7 N2 v! e. h+ _3 ~

% O0 J2 Z8 K7 }- x+ u" b  主菜:酸辣是特色& u+ j5 a0 a2 J5 w/ D$ l
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。# J0 l9 M$ b, W  Z4 B
( T( n/ Q3 j% V3 o8 z, h
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。) F" R) f7 W& P
) r7 B' g0 ~$ M
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗* z2 L8 i) s9 W1 M+ G, W+ C( i% _

3 N( C; R. n0 v% `4 g8 Q) i& ?+ X  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
( W/ b( t- S' A8 W) M
/ B( P! d9 ]9 s* b5 l# M3 y5 F  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。' m0 ~0 Z2 W5 V# r
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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$ x& K. X3 ^; N! _  i! B  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 ?8 X* M' i/ u9 q
餐后甜品: 风味水果最清爽
4 ]) T0 L; N( N2 e( Q) b6 E& H* c泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 l4 D) ?. e9 c8 v
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
) d4 \+ l6 h) M/ d1 B9 V0 k" a# I% B# z# ?" J2 f
2 Q% o, K" m# z. L1 o. \* }

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。" D4 `  d  U1 X+ h$ T& j% j

2 E8 y2 }1 X. I+ H  用料讲究
! |. T* ?$ `8 d  N. ?- ~' o
# i9 r# W5 u4 O9 c  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。+ r/ k# V& u) ^3 D8 t: K
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泰式花生酱捞面
8 O* [% l7 ?/ j) v: Y3 ?0 n材料 :, Y6 w# r  n# l9 H4 z
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。) V' Z8 J( J7 j  {: ~; a5 R
5 g) K' X6 r. K7 h. n) U
  调味料 :7 C3 v+ s4 f( Z# {

5 K- \) ?7 l: Q/ B) j# j, f% I  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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; Q' E+ `" [6 S4 T  制作:0 |7 ~7 B3 q' D& N9 u) w
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。* k) k  Q4 {+ Q, a

. |" R1 j# O& o$ d$ n& R' f2 G  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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