【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


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为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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  E- b7 p1 S6 [( n' i4 m# a$ f辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
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; ^2 C- d  p( \% j: `: Y焖山药
( T8 z0 t6 f2 O6 Q$ [& @7 u
+ d- ^1 F4 L! Z8 f, D5 ]% t煨制兰花豆腐干
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8 C) B8 Y5 h6 Y6 R  ?8 L杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁
% q* i% _" a) t1 |' Q3 A( D0 e
腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

9 |5 U/ o9 ]" H, `* N% Q糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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; l; \" L5 Z6 F* B$ ]辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
% R) F& u% Z6 K& Z- f/ Alily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

. r! y# X" e/ b8 u0 V
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
7 [' {7 \/ Y( n+ k" L1 [、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
) U. V/ H/ b! U4 ?lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

3 `0 o  Z* A' `6 g% ~8 W关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
4 ]  e0 h. A, ?4 i6 o、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

' {; Z' L/ j. M+ A% \贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
( e7 \3 o1 O9 y% r* g6 |5 a对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
) [' p2 O; t# }xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
+ u( A: _8 {2 {1 H' `& u袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
7 z9 d) I& l% i& [8 q/ z我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。