【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



; E% u, b' E9 j  V* N, A  `5 w1 Y为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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" o7 E! x- @2 E$ A  {辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
0 M* n$ g- b1 X- L) C
焖山药
# b# V4 ?) L- ]$ l8 Q
  z3 W, L( \' b+ W煨制兰花豆腐干
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8 G0 o- C5 N- P* o# J& Y2 P6 V
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
0 a, ?. X- `8 `( c, H9 h
腊肉卷心菜

* @' t1 \7 k) }, K糟溜鱼片（小图）
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$ {  D7 {" V4 c8 W+ U% Q糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
! _# q1 Y. S5 B+ [) _lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

% e! ~# T" E$ [. A' |5 r
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

! C- d7 p1 Q% D; U( S8 l7 O关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

, U: Y/ T; C7 c1 _% @+ j& o$ X贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
1 |; l4 q4 @2 R# _对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
: ?4 M$ h8 Z: w: Q; uxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

9 q9 {6 v% c+ n' O5 S9 ]6 ^呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
* S5 g. y. b' g3 L3 N1 C我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。