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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 ; D4 h- k" f7 J# S# ~* ?5 k
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。
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2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。( E' \( R3 w' \0 g
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9 {' z3 p$ j: W6 J# k3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。4 Y5 b$ t% d, l) d- A% i6 C
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4 N3 K, x+ B) h# V9 U C. }3 o# i+ i! c4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!
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$ v2 o5 \2 e! [4 P5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......0 i! ], s+ P* W4 m, @. N
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$ g# P7 K+ E; m6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......
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% w# P- R9 W4 E9 N/ T7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。
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* D5 z! F! v" p, n N4 ]8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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