|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - E, l: q/ Q% m) ^
' q0 F' P f5 K* f
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
- Y1 ~0 n1 ?) h! C& ]
6 i( p/ ?, G, \3 v# m5 ?1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
" s g( l2 i( r% _: _* A7 b4 g/ l+ n- G+ I& y/ w/ U) I4 ]
' F9 W' w6 r/ t! ]: ^$ }. d$ ]0 a
4 i0 b2 t0 `/ E( d$ L3 y2 h5 |& t
+ _! u$ Q9 @/ j, M8 Y) }. X+ _2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：0 h) m4 b2 x8 g1 y7 {
; E" D% ?6 I. {6 M' s7 ?; I7 Z4 f
3 g# I& V( G2 D# t3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。0 @/ G! i0 C9 C' @6 X) T
. p+ C3 \2 o! V% q
6 V" c! d1 a4 c" ~- H2 y* w9 i& i, O4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
& {6 B! k2 k0 s& q3 [( d% U9 c8 L1 X* a/ P5 R. l$ O( i2 ^, g
. g7 L% C# N; [& [# I2 {* q, a
5 W. I( Z5 P# M- X/ s0 i5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ `/ R d4 W# n2 `
' n3 ]3 h/ A. _3 F- x4 N% c$ N
4 K* |: L4 f, V6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
' N" E6 i3 V6 J3 E1 o- O T) Y
$ k: P7 w5 G9 Q6 Y* X+ @6 q$ C' ~) Y( f
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......0 D" {' {, {! T0 W: p9 t0 ?( k
0 b; d! Q& O7 [1 V. F" N0 a
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
G' ~9 u; @3 v. o# y
. ~1 Q) O& Y- s6 X1 J4 b) R
排骨海带汤
