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& {$ ]" R0 |* W1 R藍莓胚芽蛋糕2 @7 k. v1 K/ _
【材 料】 ) O, M# w( `& i7 n! o
高筋麵粉 250公克
1 l* H6 b U* k2 f杏仁粉 100公克 9 y( |$ W( o- J: P2 V
糖粉 255公克
" ^0 f, V8 K6 G3 a* n泡打粉 5公克 6 l' x% W* A8 e+ p
全蛋 350公克 3 j6 T& y, A* M! H
糖漿 100公克 ! g% _! z. c+ L S* L1 [
奶油 350公克
" z2 U/ r' ]4 ~0 H% q/ A, \牛奶 50公克
! N( x( E* [& ^! K9 @7 Z4 o8 k' N/ A鹽 5公克 0 v$ l2 o6 k! n0 Q7 G- `% L
藍莓乾 100公克
, C" B( E: v: X: N/ P3 Z! j) X- }胚芽 150公克 + a. d8 w- M6 G. \
蘭姆酒 40公克
" P3 q$ C1 |9 u$ ~1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' O5 D; F2 {% R1 k8 c/ K% w3 Q
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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